Roksana Bartlomiejczak è una giovanissima ragazza polacca arrivata a Martina Franca ad inizio Gennaio per svolgere un corso di formazione totalmente finanziato presso l’Istituto Eccelsa di Alberobello.
L’istituto Eccelsa ha infatti istituito delle borse gratuite per ragazzi meritevoli e ,a seguito della collaborazione con Cultura e Dintorni avvenuta in occasione di progetti Erasmus provenienti dalla Polonia e da altri paesi europei, ha scelto Roksana in quanto vincitrice del 1° posto XXIII Torneo Nazionale per miglior studentessa di pasticceria e panificazione a Wroclaw e 1° posto XXI Torneo Nazionale di Wojciech Kandulski a Poznan.
Roksana è studentessa presso l’Istituto Zespół Szkół Zawodowych nr 2 im.
Powstańców Wielkopolskich in Września dove frequenta il corso di pasticceria e lavora già presso una pasticceria locale.
Grazie a questo corso di alta pasticceria professionalizzante organizzato dalla scuola di cucina Istituto Eccelsa, Roksana potrà perfezionare il suo percorso professionale e scolastico, sviluppando abilità manuali in pasticceria, compresi gli aspetti organizzativi e gestionali dell’impresa ristorativa. Il corso prevede postazioni individuali di lavoro completamente attrezzate ad uso professionale.
La metodologia didattica è molto pratica e incentrata quasi interamente sull’attività in laboratorio di pasticceria, al fine di favorire la conoscenza tecnica e un’ottima padronanza delle tecniche di cucina e dei procedimenti operativi richiesti.
Il corso di pasticceria certificato dell’Istituto Eccelsa è strutturato per diventare un pasticcere professionista e si svolge in 4 mesi circa con formazione aziendale esterna.
Per Roksana è la prima volta in Italia ed è anche la prima volta che è via da casa per lungo periodo. Le sue prime impressioni dopo due settimane a Martina Franca sono molto positive!!! Inizialmente era sorpresa dal meteo poiché al suo arrivo è stata accolta da una Martina Franca innevata.
Vive presso una famiglia del luogo condividendo le abitudini e le tradizioni di una famiglia pugliese.
Trova che la gente del posto sia molto gentile e sempre pronta ad aiutarla in qualsiasi momento.
La cucina polacca è differente rispetto alla cucina italiana ma Roksana si trova benissimo perché ha sempre amato la cucina italiana, soprattutto la pasta!
La cosa che le piace di più è la mozzarella che ha un gusto totalmente diverso rispetto alla mozzarella che trova in Polonia.
Finora a scuola ha potuto seguire lezioni teoriche sulla merceologia di base e sulla gestione generale di una pasticceria. Inizieranno a breve le lezioni pratiche dove Roksana potrà mettere in pratica le sue competenze e acquisirne delle nuove.
Roksana è molto contenta di poter svolgere il corso perché ritiene che l’Istituto Eccelsa si distingua per la sua grande professionalità. Le lezioni sono spiegate con accuratezza e nei minimi dettagli.
I professori sono sempre pieni di entusiasmo e competenti.